飛騨高山と言えば『飛騨牛』が有名ですが、『飛騨牛』という銘柄は正肉に付されたもので正肉以外には『飛騨牛』とい銘柄は存在しません。内臓類、副産物の表示は『岐阜県産』と表示されます。その中でも当店では鮮度抜群の飛騨産黒毛和牛のホルモンをお出ししております。
鮮度は勿論、ホルモンの味が左右するのはタレ！
本来の美味しさを損なわない様に、飛騨高山の最高級生たまりで作った自家製こだわりのタレと、塩タレがございます。
さらに、ねぎ塩タレはみじん切りにしたネギと沖縄の海塩を使い、うまみ倍増のタレとなっております。
また、1階では七輪炭火焼で最高の状態でお召し上がりいただけます。
七輪炭火焼は遠赤外線効果と強い炭火により、中はふっくらジューシー外はカリッと焼き上がり、最高の状態でお召し上がりいただけます。

もつ味噌鍋は飛騨高山の地味噌を使用した食べ飽きのしない、もつ本来の旨みがわかるやさしい味噌味のもつ鍋。もつ醤油鍋は飛騨の醤油で味付け、コクと香りがひきたつ飽きのこない 濃厚な味わいで、もつがよりおいしく食べられます。もつ鍋のスープは何時間も煮込んで次たしを繰り返し完成！しっかりした味で、女性にうれしい“コラーゲン”がたっぷりです。しかも１人前から注文ができます。
ホルモン焼きともつ鍋を両方食べるお客様もたくさんいてます。
オススメのもつ鍋を是非一度お召し上がりください。

当店のおすすめは、生ビールです。
そこらの生ビールとは訳が違い、カプチーノのようなきめ細かいクリーミーな泡が、ビール本来のおいしさを優しくグラスに閉じ込めてくれるので、「深いコク」と「豊かな香り」をお楽しみいただけます。
他にも、ホルモン料理に合う生マッコリや焼酎、地酒、梅酒などご用意しております。

部位の紹介